酱香原产地丨企业巡礼：打卡中国名酒——荷花酒

荷花酒厂坐落于茅台镇7.5平方公里酱香酒核心产区，是高端酱酒酿造的“心脏地带”。荷花酒最早可追溯至清道光年间，距今已有百年历史。1935年荷花酒厂作为红军驻地，见证了第三次横渡赤水的天机传奇。

贵州荷花酒业（集团）有限公司制酒车间工艺员向雄：荷花酒采用酱香酒最正宗的“12987”大曲坤沙工艺，我们依然采用最古老的人工取酒方式，这样的酿造方式，成本高、出酒率低，但酒的品质好。荷花酒的新酒需要经过陶坛窖藏五年后，方可进入市场，每一瓶送到消费者手中的酒都是好酒。

贵州荷花酒业（集团）有限公司质量技术部主任邵光碧：荷花酒呈现经典酱香风格。以“荷花·玉系列”为例，酱香突出、优雅细腻，给人初喝不冲，回味悠长之感，饮后空杯留香明显。“荷花·玉系列”的醇厚口感与酒体中的有机酸有关。在严苛的按照茅台镇大曲酱香白酒酿造工艺条件下，荷花酒生成的有机酸含量是其他香型白酒3-5倍，包括乙酸、乳酸、丁酸等多种酸。有机酸的存在，可以增加酒体的醇厚感，增长后味，减少杂味。荷花酒酒体中酸和酯的比例很协调，又使酒体有更好的舒适感。

贵州荷花酒业（集团）有限公司包装设计师李秋平：荷花酒的瓶体以醴陵瓷为材质，历经17个环节、近100道关键步骤才能成瓶。醴陵瓷透气不透光，有利于酒体“微氧循环”，陈化老熟，宛如“可移动的酒窖”，为藏酒提供理想条件。在设计上，荷花酒追求独树一帜。“荷花·玉系列”采用乾坤方形瓶，天青玉色，水波莲纹，独具辨识度。“荷花·金蕊天荷”为1.5升坛型，整体圆润饱满，呈金荷绽放之态。

贵州荷花酒业（集团）有限公司厂长曹杰：近年来，荷花酒屡获殊荣，2020年，“荷花传奇系列·15”荣膺布鲁塞尔国际烈性酒大奖赛金奖；2021年，“荷花·玉系列”荣膺布鲁塞尔国际烈性酒大奖赛双料金奖；2022年5月，“荷花·玉16”入选“中国酱香白酒核心产区（仁怀）十大推荐酒”；2022年，“荷花·金蕊天荷”揽获布鲁塞尔国际烈性酒大奖赛全场最高奖项“大金奖”，并以中国赛区最高分荣获“中国最佳烈性酒”称号；2023年，荷花酒业获“2022年度仁怀产区纳税前十强”称号。每一项荣誉背后，都是荷花人对匠心和技艺的传承，更是荷花品牌对消费者的承诺和保证。